भोजन: स्रोत और घटक | Food: Sources and Components in Hindi (Complete Guide)
भोजन: स्रोत और घटक | Food: Sources and Components in Hindi (Complete Guide)
भूमिका (Introduction)
भोजन हमारे जीवन का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। बिना भोजन के न तो हम जीवित रह सकते हैं और न ही स्वस्थ रह सकते हैं। भोजन हमें ऊर्जा देता है, शरीर की वृद्धि करता है और हमें बीमारियों से बचाता है। कक्षा 6 के विज्ञान विषय में “भोजन: स्रोत और घटक” अध्याय के माध्यम से बच्चों को यह समझाया जाता है कि भोजन कहां से आता है, उसमें कौन-कौन से पोषक तत्व होते हैं और वे हमारे शरीर के लिए क्यों जरूरी हैं।
इस लेख में हम भोजन के स्रोत, भोजन के घटक (पोषक तत्व), संतुलित आहार, कमी से होने वाले रोग और भोजन का महत्व को आसान भाषा में विस्तार से समझेंगे।
भोजन क्या है? (What is Food?)
भोजन वह पदार्थ है जिसे हम खाते या पीते हैं और जिससे हमें ऊर्जा, ताकत और पोषण मिलता है। भोजन से शरीर को काम करने की शक्ति मिलती है, नई कोशिकाएं बनती हैं और शरीर बीमारियों से लड़ने में सक्षम बनता है।
भोजन के स्रोत (Sources of Food)
भोजन के मुख्य रूप से दो स्रोत होते हैं:
1. पौधों से प्राप्त भोजन (Plant Sources of Food)
पौधे हमारे भोजन का सबसे बड़ा स्रोत हैं। हम पौधों के अलग-अलग भागों को भोजन के रूप में उपयोग करते हैं।
(क) पौधों से मिलने वाले खाद्य पदार्थ
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अनाज – गेहूं, चावल, मक्का, ज्वार, बाजरा
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दालें – चना, मसूर, अरहर, मूंग
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फल – सेब, केला, आम, अंगूर
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सब्जियां – आलू, टमाटर, पालक, गाजर
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तेल – सरसों, सूरजमुखी, सोयाबीन
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चीनी और गुड़ – गन्ना
(ख) पौधों के भाग जो भोजन के रूप में खाए जाते हैं
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जड़ – गाजर, मूली
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तना – आलू, गन्ना
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पत्तियां – पालक, पत्ता गोभी
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फूल – फूलगोभी
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फल – टमाटर, सेब
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बीज – चावल, गेहूं, दालें
2. जंतुओं से प्राप्त भोजन (Animal Sources of Food)
जंतुओं से भी हमें कई प्रकार के पोषक तत्व मिलते हैं।
जंतुओं से मिलने वाले खाद्य पदार्थ:
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दूध – गाय, भैंस, बकरी
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दूध से बने पदार्थ – दही, घी, मक्खन, पनीर
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अंडा
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मांस और मछली
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शहद – मधुमक्खी से
भोजन के घटक (Components of Food)
भोजन में मौजूद उपयोगी तत्वों को पोषक तत्व (Nutrients) कहा जाता है। ये शरीर के लिए बहुत जरूरी होते हैं।
भोजन के मुख्य घटक हैं:
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कार्बोहाइड्रेट
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प्रोटीन
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वसा
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विटामिन
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खनिज लवण
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जल
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आहारीय रेशा (फाइबर)
1. कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates) क्या है?
कार्बोहाइड्रेट शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
स्रोत:
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चावल
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गेहूं
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आलू
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चीनी
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शहद
कार्य:
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शरीर को काम करने की शक्ति देना
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दिमाग और मांसपेशियों को ऊर्जा देना
2. प्रोटीन (Proteins) क्या है?
प्रोटीन शरीर की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक होते हैं।
स्रोत:
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दालें
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दूध
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अंडा
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मांस
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सोयाबीन
कार्य:
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मांसपेशियों का विकास
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शरीर की टूटी कोशिकाओं की मरम्मत
3. वसा (Fats) क्या है?
वसा शरीर को अधिक ऊर्जा देती है और ठंड से बचाती है।
स्रोत:
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घी
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मक्खन
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तेल
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मेवे
कार्य:
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ऊर्जा संग्रह करना
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शरीर को गर्म रखना
4. विटामिन (Vitamins)
विटामिन शरीर को रोगों से बचाते हैं।
प्रमुख विटामिन:
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विटामिन A – आंखों के लिए
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विटामिन B – ऊर्जा के लिए
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विटामिन C – रोग प्रतिरोधक क्षमता
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विटामिन D – हड्डियों के लिए
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विटामिन E – त्वचा के लिए
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विटामिन K – रक्त के थक्के जमाने में मदद
स्रोत:
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फल
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हरी सब्जियां
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दूध
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अंडा
5. खनिज लवण (Minerals)
खनिज लवण शरीर को मजबूत बनाते हैं।
प्रमुख खनिज:
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कैल्शियम – हड्डियां और दांत
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आयरन – खून बनाना
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आयोडीन – थायरॉयड ग्रंथि
स्रोत:
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दूध
-
हरी सब्जियां
-
फल
6. जल (Water)
जल जीवन के लिए अनिवार्य है।
कार्य:
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पाचन में मदद
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शरीर का तापमान नियंत्रित करना
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अपशिष्ट बाहर निकालना
7. आहारीय रेशा (Dietary Fibre)
इसे रफेज भी कहते हैं।
स्रोत:
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फल
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सब्जियां
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साबुत अनाज
कार्य:
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पाचन क्रिया को सही रखना
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कब्ज से बचाव
संतुलित आहार (Balanced Diet)
जिस भोजन में सभी पोषक तत्व उचित मात्रा में हों, उसे संतुलित आहार कहते हैं।
संतुलित आहार में शामिल होना चाहिए:
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अनाज
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दाल
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दूध
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फल
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सब्जियां
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पर्याप्त जल
| पोषक तत्व | कमी से रोग |
|---|---|
विटामिन A | 👉 रतौंधी |
| विटामिन C | 👉 स्कर्वी |
| विटामिन D | 👉 रिकेट्स |
| आयरन | 👉 एनीमिया |
| आयोडीन | 👉 घेंघा |
भोजन का महत्व (Importance of Food)
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शरीर को ऊर्जा देता है
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वृद्धि और विकास करता है
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रोगों से बचाता है
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मानसिक विकास में मदद करता है
निष्कर्ष (Conclusion)
भोजन हमारे जीवन का आधार है। भोजन के स्रोत और उसके घटकों की सही जानकारी होने से हम स्वस्थ जीवन जी सकते हैं। संतुलित आहार अपनाकर हम कई बीमारियों से बच सकते हैं। इसलिए हमें हमेशा पौष्टिक, साफ और संतुलित भोजन करना चाहिए।